În funcție de conținutul total de grăsimi, există: pește cu conținut scăzut de grăsimi (peste 15% conținut de grăsime) – anghilă, capelin; pește gras (7-15% conținut de grăsime) – sardină, hering, macrou, somon, pilchard, sardină, crap, stavrid; pește mediu gras (2-7% conținut de grăsime) – păstrăv, ton, păstrăv de mare, lipaș.
